Karanfil Çiçeği ve Baharatı Aynı mı? Baştan Söyleyeyim: Hayır, Bu Kafa Karışıklığını Artık Bitirelim Kısa cevap: Hayır, “karanfil çiçeği” ile “karanfil baharatı” aynı şey değil. İsim benzerliği, botanik ve mutfak dilinin birbirine karışmasından ibaret. Bu yazıyı bir tartışma başlatmak için yazıyorum: Pazarda, aktarda, hatta bazı tarif sayfalarında “karanfil” denince herkesin aklında başka bir şey canlanıyor. Kimi eline çiçekçilerde satılan süslü “karanfil çiçeklerini” (Dianthus caryophyllus) alıyor, kimi de sıcak şarabın, kompostonun ya da turşunun kalbinde yatan keskin aromalı kahverengi minik tomurcukları — yani Syzygium aromaticum’un kurutulmuş çiçek tomurcuklarını — düşünüyor. Üstelik çoğu kişi ikisini tek bir “karanfil” etiketiyle geçiştiriyor. Bu muğlaklık,…
8 Yorum