Elazığ Ne Yemeği Meşhur? Harput’tan Günümüze Uzanan Bir Sofranın Antropolojisi “Elazığ ne yemeği meşhur?” sorusu ilk bakışta pratik bir gezi notu gibi görünür; oysa cevabı tarih, bellek ve topluluk kimliğiyle birlikte düşünmeyi gerektirir. Eski adıyla Harput’un mutfağı, yalnızca damak tadı değil; göç, tarım ekonomisi, mevsimsel ritimler ve akrabalık ağlarıyla iç içe geçmiş bir yaşam biçimidir. Bu yazıda hem tarihsel arka planı hem de güncel akademik tartışmaları dikkate alarak Elazığ sofrasını anlamaya çalışacağız. Tarihsel Arka Plan: Harput’un Tahıl, Yayla ve Kış Hazırlıkları Harput platosu, tahıl üretimi ve hayvancılık ekseninde şekillenen bir beslenme rejimi oluşturdu. Bulgurun mutfaktaki merkezî konumu, yaz mevsiminde yapılan…
14 Yorum